深圳的椰子鸡，变漂亮了。

主打：椰子鸡＋炭烤熟成海鲜

说起椰子鸡，随便拉个深圳人都能如数家珍——哪家汤甜、哪家鸡嫩，头头是道。

不过，最近发现了一家有点儿特别的椰子鸡餐厅，主打椰子鸡火锅+熟成炭烧+创意特调酒，涮菜也做得极其有仪式感，每一道端上桌，都精致得让人忍不住先拍照、再动筷。从小吃到大的椰子鸡，头一回被做成这个样子。

竹笙马蹄椰子鸡煲，只用散养海南文昌鸡

作为深圳首家椰子鸡俱乐部，椰子鸡当然是必尝的招牌。沸腾的椰子鸡、四处飘扬的椰香，搭配温馨有格调的灯光，让整顿饭都变得值得期待。

用的是海南文昌农家散养的走地鸡，在滚开的椰青水里煮上几分钟，鸡皮微黄透亮，骨细肉嫩，鸡有鸡味。必须蘸灵魂酱油，沙姜+金桔+指天椒3件套，超级提味，完全是锦上添花的存在。

现开整只泰国椰皇＋海南椰青水

一只泰国老椰皇当桌现开，连椰肉、竹笙&珍珠马蹄一同入锅，再加入海南椰青水。

椰皇的醇厚与椰青的清爽叠在一处，汤色清亮，入口是双倍的清甜，紧接着椰香一层层漫上来，层次分明，比普通的椰子鸡汤底更浓郁、更绵长。开锅先喝一碗，清润落胃，一整天的疲惫都跟着松下来。

最有仪式感的涮菜，手机先吃

他家的涮菜端上来，真的不急着入口，倒像是要先过一遍眼。手机先吃，人后吃。

把蔬菜、虾滑和肉片捆成一束“鲜花”；把嫩滑的豆腐做成山峦；把面条做成玫瑰花；把虾滑做成白莲......既保留了涮菜的本味，又平添几分仪式感，让吃椰子鸡这件事变得浪漫起来。

最佳搭配：老菜脯胸口油煲仔饭

吃椰子鸡，少不了一碗广式煲仔饭收尾。陈年老菜脯+胸口油，与米同煲，油脂和秘制酱汁一同渗进米里。米饭粒粒分明、油润透亮，锅底结着一层金黄的焦脆锅巴，焦香酥脆。

烟火气炭烤下酒菜

店里的第2招牌“熟成炭烤系列”，仅在晚市供应。熟成，是指把新鲜的鱼被送进定制的熟成柜，在恒温恒湿的环境里待上特定的天数，鲜味更突出，肉质更软糯。

晚上八点一过，店里的光线暗下去，带着热气的炭烧料理轮番上桌，每一道都适合佐酒小酌。

1. 熟成黄鱼配黄灯笼鲜椒酱

熟成1-3天

熟成1-3天后的黄鱼，鱼肉紧实细嫩，鱼皮被风去了水分，一上炭火便焦香四溢。慢烤锁汁，鱼皮微微焦脆，筷子一夹，鱼肉雪白成瓣，咸鲜里带着炭火气。

蘸点鲜辣的黄灯笼鲜椒酱，正好解腻提味，把黄鱼的鲜味又往上顶了一层。整条上桌，配杯清爽的鸡尾酒，再适合不过了。

2. 海苔熟成鳗鱼块

熟成4-7天

厚切的河鳗，先放进熟成柜足4-7天。待油脂慢慢收敛、沉淀，鱼香愈发醇厚，肉质软糯又不松散，还多了一层风化的脆皮感。

炭烤时，刷上一层又一层浓郁的照烧汁，烤出油亮的琥珀色，鱼脂与酱香在高温里交融。吃的时候可以带着海苔脆片一起入口，甜咸软糯的鱼肉，让人欲罢不能。

3. 炭烧椰子鸡串

换个方式吃椰子鸡

把招牌的椰子鸡串成串，在碳炉上慢慢烤出肉香，表面微焦，再刷上特调椰子酱，清甜的椰香正好中和肉脂的醇厚。再用椰子脆皮收尾，看着简单，层次却十足。

4. 炭烧厚切松板肉

佐特调复合辛香干料

肥瘦相间的厚切松板肉，纹理如大理石。炭火慢慢逼出油脂，边缘烤得焦脆，撒上特调复合辛香干料，干料的香辣裹着炭香，每一口都带着恰到好处的焦边，越嚼越有味道，是那种让人忍不住再来一份的下酒菜。

5. 炭烧青酱鲜活小青龙

佐经典阿根廷青酱

整只鲜活小青龙，对半剖开，带着壳上炭火。高温把虾壳烤得通红，虾肉收紧又弹嫩。这道菜的点睛之笔在于酱汁，经典的阿根廷青酱，带了蒜香与欧芹的清爽，浓郁却不腻，吃着更开胃。

6. 72小时低温炭烤牛肋条

低温慢煮，炭火炙烤

整条牛肋条用低温慢慢煮足72小时，让肉的纤维彻底放松、汁水锁在肌理之间，再上炭火一烤。外层烤出一层焦香，里面依然酥烂脱骨、柔嫩多汁。端上桌时还带着炭火的余温，可以直接品味牛肉本身的醇厚肉香，不过推荐蘸些盘底的黑胡椒盐，更加提味。

7. 慢烤鲜鲍鱼配古法鲍干酱

用鲍鱼干熬成的古法鲍干酱

整只鲜鲍改刀，先低温慢煮，再放到火上细烤，搭配用鲍鱼干熬成的古法鲍干酱，咸鲜醇厚，浓缩了一整只干鲍的鲜，层次极深，与鱼籽一同送入口中，鲍鲜在口腔里久久不散。

创意融合菜＋创意特调酒单

除了正餐与炭烤，店里还有不少创意融合菜&甜品。任何时候来，都有落座的理由，哪怕是只想来喝一杯。

椰蕉的酒单从经典鸡尾酒，到创意特调都很丰富，调酒师会直接在吧台现场调酒。无论哪一杯，都适合端到窗边坐下，看海浪一点一点漫上来。

1. 立鳞烧甘鲷鱼

日式立鳞烧的做法，鱼鳞片片立起、炸得酥脆，鱼肉保持细嫩，皮脆肉嫩，咬下去先听见 “咔”的一声，再是柔软的鱼肉。底下衬着潮汕风味的酸菜浓汤，酸鲜开胃。

2. 接骨木熏肉雪茄卷

做成雪茄模样的手工肉卷，用接骨木烟熏过，带着幽幽的木质香，端上桌就自带一种从容的气场。配点陈皮蘸粉，咸香之外，多一缕陈皮的清苦回甘，层次丰富了不少。

3. 椰蕉mousse

清甜的椰子慕斯，绵密细腻，入口即化。搭配顶部带着微苦焦糖香蕉，不齁不腻，只留下一丝回甘。是一顿饱餐后恰到好处的收尾。

开在罗湖万象城，营业到凌晨

椰蕉．椰子鸡俱乐部，开在罗湖万象城，全店环着一整面全景LED窗景屏，1:1复刻海岛的视野——碧海、白沙、椰影，一格格铺在墙上。

白天，它是明晃晃的度假感，阳光碧海，恍惚间像被空投到某个热带小岛。入夜后，灯光缓缓变暗，窗景也换成了海边日落时。吃完椰子鸡，还可以跟朋友一起喝杯小酒，微醺一下，不妨在椰子鸡俱乐部，从黄昏chill到半夜。

不定期现场演出

餐厅还有设置了不定期的现场演出。没有预告，没有剧本，光影流转之间，一场即兴的表演随时可能发生，让每次来吃饭的客人多了几分期待。

YEENANA椰蕉．椰子鸡俱乐部
地址：罗湖区深圳万象城3期4楼T436
交通：地铁1号线，大剧院站F口
营业时间：11:00-次日2:00