劳工处完成检讨“补充劳工优化计划”，明日起实施两级审批制度，第二级本地与外地人手比例改为“3：1”，本地招聘期延长至6星期，涵盖餐饮业出品部及楼面部，即侍应生、厨师、收银员等。

劳工处处长许泽森表示，去年9月至今年5月餐饮业有近4,100个空缺，720名本地人面试，最终234人获聘，但仅12人接受聘用。他认为餐饮业并非单纯人力供应足或过剩，而是有“严重人力错配问题”，估计因中式餐饮业式微，东南亚餐厅兴起，具经验工人技术不对口。收紧外劳比例后，他认为餐厅聘请的外劳可与本地人“经验交流”，提升技能，举例“例如煮东北菜，可以请东北人做大厨二厨，咁厨房都仲有3个本地人做帮手”。

劳工处：餐饮业人力错配问题严重

劳工处初步估算，去年餐饮业人力供求表面上已接近平衡，但行业内仍存约5%空缺率和6%失业率，反映技能、工作性质、工作地点等存错配问题。处长许泽森指，去年9月至今年5月，申请输入外劳的餐饮业雇主提供近4,100个职缺，但本地招聘期间只有720人参与面试，有234人获聘，最后只有12人接受聘用。至于其余未能配对的失业人士，主要是45岁以上、具经验的餐饮业从业员。

我哋见到行业入面唔系咁简单（人力）供应不足或者过剩，而系有严重嘅人力错配问题。

料因中式餐饮式微　具经验工人技术不符新兴餐厅要求

劳工处将餐饮业的出品部以及楼面部职位，纳入输入外劳第二级审批机制，人手比例更严格，收紧至“3：1”，改以整个部门所有职位计算。劳工认为新措施有助推动雇主提供更佳聘用条件，拉近雇佣双方对薪酬及技能的期望落差。

许泽森指，近年有中式餐饮集团结业，释放大量厨师劳动力，惟新兴餐厅主要为东南亚或内地特定菜系的餐厅，与本地厨师的技能不符，导致饮食业出现人力错配。

称餐厅可聘外劳作大厨　本地人帮手可“经验交流”

即使要求雇主每聘请3个本地人才能聘请1个外劳，是否也无法解决本地工人技能不符的难题？许泽森举例，过往未按“同一职位”限制外劳比例时，有特定菜系的餐厅只聘用外劳厨师。明日收紧输入外劳要求后，餐厅可聘请1名外劳作为大厨，同时聘请3名本地厨师，促成经验交流，增加本地劳工的职业技能。

例如煮东北菜，可以请东北人做大厨二厨，咁厨房都仲有3个本地人做帮手，可以便利本地从业员扩大技术范围。

密切留意零售售货员及保安是否纳入第二级审批

许泽森指，会留意其他较多外劳行业的失业率等行情，考虑将其纳入第二级审批机制。处方正密切留意零售业售货员及保安两个职位，但他强调是否纳入要谨慎处理，因为不同行业的失业率或受各种因素影响，不一定与外劳数量挂钩。

政府2023年9月推出输入外劳计划，原先为期两年，惟计划至今已推行两年半。问及是否代表计划已恒常化，许泽森指不抗拒该说法，检讨结果亦显示接下来一段时间仍需要输入外劳。