李斯特菌｜孕妇健康｜内地一名35岁孕妇因进食剩𩠌后感染李斯特菌身亡。孕妇是李斯特菌的高风险群组，感染后有机会导致流产，甚至传染给胎儿。一文看清李斯特菌的潜伏期、病征，附贮存食物要点及李斯特菌的预防方法。

内地河南一名35岁孕妇在进食雪柜里的剩𩠌后身体不适，送医后检查发现感染李斯特菌，最终住院3个月后抢救无效，与腹中胎儿不幸离世。孕妇离世时才刚过完35岁生日不久。

孕妇是李斯特菌高风险群

郑州人民医院南部院区感染科医师丁文提醒，剩𩠌和生冷食物是李斯特菌的重灾区，免疫力低下人群更易中招。他表示孕妇感染李斯特菌的风险比常人高，感染后有机会导致流产、早产甚至母婴死亡。

李斯特菌会出现在甚么食物中？

李斯特菌存在于受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶。而加工食物如软芝士及冻食肉类等，亦可能在制作过程中或其后受污染。

李斯特菌能在低温环境下生存，能在摄氏零下20度的环境下存活1年，并可在冷藏食物中繁殖。烹煮过程能杀死李斯特菌。

李斯特菌潜伏期

李斯特菌潜伏期约为 3 至90 天，病征一般在感染后 1-2 星期出现。

感染李斯特菌病征

患者通常会出现发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等。部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。

李斯特菌可经母体传给胎儿

孕妇、初生婴儿、幼儿、长者、长期病患者或免疫力较弱的人士受感染的风险较高。

感染李斯特菌病的孕妇虽然大多没有症状或只有轻微症状，但细菌可能会由孕妇经胎盘传给胎儿或经受感染的产道传给新生婴儿，导致胎儿流产、夭折、早产或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

贮存食物要点

1.热食的食物应贮存在摄氏60度或以上。

2.容易腐坏的食物如肉类、奶类和蛋类制品，应存放于摄氏4度或以下的雪柜内。

3.即食食物应放在雪柜上层，生的食物则应放在雪柜下层，避免交叉污染。

4.冷藏食物应放在雪柜内解冻，切勿在室温下解冻食物。

李斯特菌预防方法

卫生署提醒可以透过以下方法预防感染李斯特菌：

1. 保持双手清洁：经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前；以及如厕后。

2. 处理食物遵从5要点：处理食物时应选择安全的原材料、保持双手及用具清洁、分开生熟食物、彻底煮熟食物及把食物存放于安全温度。

3. 避免进食高风险食品：高危人士，包括长期病患者、孕妇和计划怀孕的女士、婴儿、长者和免疫力较弱的人士，应避免进食可能含有李斯特菌的高风险食品。高风险食品包括保质期较长（超过5天）的冷冻即食食品，例如烟熏三文鱼和冻食肉类、未经巴士德消毒的奶类制成的芝士（尤其是软芝士和半硬芝士）及预制或预先包装沙律等。

5.尽量进食新鲜煮熟食物：高危人士应选吃新鲜煮熟的食物。在家中自行翻热饭𩠌时亦须确保食物彻底滚热。外出用膳时应尽量避免进食微暖或自助餐式的食物。如不能避免，应选吃热的食物。

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