咖啡｜肾衰竭｜伤肾食物｜咖啡有提神醒脑、有益心血管等多种益处，是很多人的每日必备饮品。不过，有医生指出，一名男子不碰烟酒，是标准的养生达人却因为每天饮1杯黑咖啡而患上肾衰竭，除了咖啡还有这些常见的养生食品。

咖啡伤肾｜每日1杯咖啡　导致肾衰竭

在中医角度中，五脏六腑肾排第一，脾脏排第二，一个是先天之本，一个是后天之本，然而我们却在无形中让肾脏承受过多负担。台湾肾脏科医生洪永祥在Facebook分享，1名50岁的男子不烟不酒，无其他隐藏疾病，直到有一天在跑步时突然晕倒，送医后查出“慢性肾衰竭五期”，经询问发现这名男子喜欢在特价时买大袋装的咖啡豆回家囤，发霉变色了也不舍得丢最终导致肾功能严重受损。

为什么普通的咖啡豆会导致如此严重的后果？洪医生表示，是因为发霉的咖啡豆可能含有赭曲毒素，这是一种由霉菌（如曲菌、青霉菌）产生的天然毒素，进入人体后会集中攻击肾脏，破坏肾丝球过滤膜，引发细胞发炎干扰代谢。

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咖啡伤肾｜赭曲毒素5危害　耐热性高达280℃

洪医生特别提醒，这种毒素极其顽强，偏好温暖潮湿的环境，在气温25°C，湿度超过 18.5%时便开始滋生，若相对湿度高于85%生长更为迅速。最可怕的是，必须加热超过280°C才会分解，一般的烘焙或冲泡根本无法将其消灭，一旦进入人体，要长达35到50天才会代谢排出。根据欧洲食品安全局 (EFSA)的资料显示，除了伤肾，赭曲毒素还有这4大危害：

1. 致癌（如泌尿道肿瘤）
2. 干扰大脑发育，特别胎儿和儿童。
3. 降低抵抗力
4. 影响神经系统导致记忆力下降等。

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伤肾食物｜6种养生食物也高危

赭曲毒素常见于保存不当的农产品中，洪医生指出尤其以下6种养生食物。

1. 咖啡豆

咖啡豆从采收、运输到储存，只要任一环节出现纰漏，赭曲毒素便可能快速滋生。特别是大包装、无品牌、来源不明的廉价咖啡豆。许多生产商会用重烘焙压掉那股霉味，让消费者以为喝到的是焦香。

2. 五谷粉与即溶燕麦

洪医生表示，这类粉末状食品一旦未密封好或用湿的汤匙舀取就极易受潮。

3. 红曲粉、坚果、干豆类

红曲粉若发酵不当，会产生橘霉素，同样杀伤力惊人，花生、薏仁、绿豆等干货只要开封后未冷藏都极易中招。

洪医生教5招预防法

1. 少量购买：不要因价格便宜而购买大包装食物，建议只买一周内能吃完的份量。
2. 密封冷藏：建议干货、中药材、开过的咖啡豆，用密封容器保存并放入冰箱。
3. 适当断舍：只要发现不寻常请立即丢弃不要只剔除坏掉部分。
4. 常用除湿机：将环境湿度维持在60%以下，抑制毒素生长。
5. 定期清洁：对厨房、浴室等潮湿处可用稀释白醋或含氯漂白水溶液清洁并保持通风。