咖啡饮用并非一成不变，而是应随著人生阶段调整。台湾营养师杨斯涵在其Facebook专页“杨斯涵营养师的美味生活”分享，不同年龄族群应遵循对应的咖啡因摄取准则，才能兼顾健康与享受。其中12岁以下不建议喝咖啡，12~18岁则每天最多喝半杯美式咖啡，否则会干扰睡眠进而影响成长发育。

针对青少年族群，杨斯涵不鼓励12岁以下孩童饮用咖啡。进入国中后（12~18岁）可以尝试，但须严格控制每日咖啡因摄取量在100毫克以下，约相当于半杯美式咖啡。这是因为大脑仍在发育阶段，过量咖啡因可能导致焦虑或干扰睡眠品质。

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成年人每日建议咖啡因摄取量不超过300至400毫克，约为2至3杯美式咖啡。适量饮用有助于提升代谢与抗氧化功能。随著年纪增长，骨质流失风险随之增加，银发族应选择拿铁或添加牛奶的咖啡饮品，并避免在傍晚后饮用，以免影响睡眠品质。

近年研究发现，咖啡中的多酚类与绿原酸具有抗氧化与抗发炎作用。适量摄取可能有助于降低第二型糖尿病与心血管疾病风险。咖啡对肠道菌相也可能产生正向影响，促进好菌生长，进而影响整体代谢健康。然而，这些益处多建立在“适量”原则上，过量饮用仍可能带来心悸、失眠等副作用。

冲泡方式同样关乎健康效果。未经滤纸过滤的咖啡，如使用法式滤压壶冲泡，含较多咖啡白醇，可能提高胆固醇；使用滤纸冲泡则能有效降低此类物质摄取。近年流行的低咖啡因咖啡适合对咖啡因敏感者，冷萃咖啡因酸度较低，对肠胃刺激较小。杨斯涵建议，选择适合自身体质与生活型态的咖啡饮品，才能真正喝出健康与风味。

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