冻龄饮食｜林志玲吃番茄抗衰老 营养师教配搭3招生熟功效大不同
51岁林志玲升格为妈妈后，状态依旧优雅、窈窕又耀眼，冻龄保养哲学也一直是许多熟龄女性关注的焦点。
她过去更曾在社群分享，当了妈妈后，很难像蔡依林一样晚上九点前就寝，因此更重视日常“食补”；其中，她最喜欢的抗老食材之一，就是酸甜好入口、料理变化性高的“番茄”。究竟超级食物“番茄”营养价值为何？日常该怎么吃，现在一起来了解。
51岁林志玲冻龄秘密是“番茄”
对熟龄女性来说，想要维持年轻好气色，除了仰赖瓶瓶罐罐的保养品，日常餐桌上的选择、乐观的心态与运动习惯更是关键。林志玲不只有著自律的饮食规划与运动习惯，日常更将“番茄”视为抗老加分要素！番茄之所以被视为抗老食材代表，关键就在于它富含茄红素、维生素（维他命）C、钾离子与膳食纤维，有助于对抗氧化压力带来的影响，也能从循环、代谢到肠道健康多方面支持身体状态。尤其对生活忙碌、作息难以完全规律的妈妈或上班族来说，番茄绝对是抗老饮食首选。
相关文章：番茄营养｜茄红素4大益处降血压助抗乳癌肺癌！医教2吃法更吸收👇👇👇
“番茄”是抗老超级食物
番茄被誉为超级食物，并非没有道理！红色视觉呈现的焦点营养“茄红素”属于类胡萝卜素，具有抗氧化特性，研究指出其清除单态氧的能力可高于维生素E与β-胡萝卜素，因此常被视为番茄养肤与抗老价值的核心；另外，番茄本身含有膳食纤维、维生素C、钾、叶酸与植化素等营养成分，维生素C有助于胶原蛋白形成，钾则与体内水分与钠钾平衡有关。因此对女性来说，番茄不只具备抗氧化力、有助于维持肠道蠕动、稳定血糖，也能进一步帮助改善肌肤暗沉、弹性流失、疲惫感以及日晒后修护。
番茄生吃、熟食营养价值大不同
然而许多人不晓得，其实番茄生吃、熟食各有优势！若是小番茄、牛番茄切片入沙拉（沙律），能较完整保留怕热的维生素C，适合当作餐间点心，补充水分、酸甜感与清爽饱足感。对想要提亮气色、增加日常蔬果摄取量的人来说，生食番茄是最简单的入门选择。
但若目标是补充茄红素，熟食番茄反而是更好的选项。茄红素存在于番茄细胞结构中，加热有助于释放，而茄红素本身属于脂溶性营养素，与油脂一起烹调更能提升吸收效率。更有研究指出，番茄与橄榄油一同烹调后，血中茄红素浓度明显提升，如此也印证了“熟番茄＋好油”是更有效率的抗老吃法。
日常番茄营养餐推荐
日常想把番茄吃得更有保养效率，关键在于搭配“蛋白质、好油脂与高纤蔬菜”。像番茄炒蛋、番茄鸡肉，就是最容易执行的增肌减脂组合，酸甜番茄能提升料理风味，也能让鸡蛋、鸡肉吃起来更清爽有饱足感。
若想加强护心与抗发炎饮食管理，则可将番茄与鲭鱼、鲑鱼（三文鱼）一同炖煮，透过鱼类油脂与橄榄油帮助脂溶性茄红素吸收，做成意式茄汁炖鱼，既有满足感又不厚重。
而想提升膳食纤维摄取，也能把番茄搭配黑木耳、绿花椰菜（西兰花）做成温沙拉，最后淋上少许特级初榨橄榄油与黑胡椒，清爽、饱足且低负担，是熟龄女性日常餐桌上最简单的美容养生组合。
番茄养生常见问答
Q1：番茄每天吃可以吗？一天吃多少比较刚好？
A：一般健康成人可以将番茄纳入每日蔬果摄取，小番茄约10至15颗、牛番茄约1颗即可作为日常份量。若本身容易胃酸倒流、胃溃疡或肠胃敏感，建议避免空腹大量食用，也不要一次吃过多，以免酸度刺激肠胃。熟龄女性可将番茄分散在早餐沙拉、午餐配菜或晚餐汤品中，更容易长期执行。
Q2：想抗老养肤，番茄生吃好还是煮熟比较好？
A：两种吃法各有优势。生吃番茄能保留较多维生素C，适合想补充蔬果、水分与清爽饱足感的人；若目标是摄取茄红素，则更建议熟食，像番茄炒蛋、番茄汤、茄汁炖鱼都很适合。由于茄红素属于脂溶性营养素，料理时可搭配橄榄油、酪梨油（牛油果油）或鱼类油脂，帮助吸收效率更好。
Q3：番茄适合减脂、控糖或熟龄女性吃吗？
A：番茄热量低、含水量高，又含有膳食纤维，是很适合减脂期与熟龄女性的日常食材。建议搭配鸡蛋、鸡胸肉、豆腐、鲑鱼等蛋白质一起吃，能提升饱足感，也避免只吃蔬菜导致营养不均。若有控糖需求，建议选择原型番茄，少吃加糖番茄汁、番茄酱或加工茄汁料理，才不会额外摄取过多糖分与钠。
Q4：番茄什么时候吃最适合？晚上吃会不会影响消化？
A：番茄没有绝对限制食用时间，白天可作为餐间点心，晚餐则适合做成温沙拉、番茄汤或茄汁炖菜。若容易胃酸倒流、胀气或睡前肠胃不适，建议避免睡前大量生吃小番茄，可改成晚餐时少量熟食搭配蛋白质与蔬菜。对忙碌上班族来说，晚餐用番茄入菜，比单吃水果或零食更有饱足感。
Q5：番茄不能和哪些食物一起吃？有什么族群要注意？
A：一般饮食中，番茄与鸡蛋、鱼肉、橄榄油、绿花椰菜等食材搭配都很安全，也能提升餐点营养完整度。不过肾脏疾病患者若需限制钾摄取，应先依照医师或营养师建议控制份量；胃食道逆流、胃酸过多者，也不建议空腹大量食用。若选择罐装番茄、番茄酱或市售番茄汤，则要留意钠含量与添加糖。
相关文章：番茄青瓜沙律食谱｜免开火促代谢减肥必吃 专家美味3招最好横切👇👇👇
延伸阅读：
44岁孙艺珍减龄运动公开！6招美背训练改善厚背圆肩，练出直角肩与天鹅颈
运动前喝抹茶更燃脂！营养师高敏敏揭抹茶6大美容养生优势，这4类人要注意
【本文获“Bella侬侬”授权刊出，未经同意禁止转载。更多精彩报导，详见《Bella侬侬》。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”