柴火和牛专门店来了。

直火升降牛排炉，3人同时烤牛排

藏在华侨城的澳大利亚和牛专门店，只用柴火烤牛排。后厨有一套专门为牛排打造的直火升降烤炉，通过调整高度来调整牛排离火的距离，让不同厚度、不同部位的牛排，都能找到合适的火候。

人均100+，吃澳大利亚和牛

这家店值得一个牛排爱好者反复去吃，金产直、sher射、石斧，这些高端和牛品牌，店里都是一手货源。

除了经典3大部位，还有很多特色部位可选，等级丰俭由人，最低88元人民币就能吃到。店里还有28天起步的干式熟成牛排，给对风味有执念的深度爱好者。

6种果木，柴火烤肉

柴火用到了6种果木：枣木／荔枝／苹果／香梨／樱桃／核桃木，不同果木烧出的香气。独家6重果木复合碳烤工艺，混合明火烤制，赋予牛排独特果香层次。

必点4大招牌牛排

1. 澳大利亚短柄战斧M5＋

¥399／份

¥399就能吃到战斧了。28天熟成的M5和牛短柄战斧，上炉后用果木明火高温炙烤，表面形成一层焦香脆壳，切开之后里面依旧保持肉汁。

一口下去，熟成带来的风味、明火烤出的烟火气，还有和牛本身的油脂香在口中交织。

2. M10＋“金产直”纯血眼肉

¥588／份

M10+已经是和牛等级中的顶配级别。这块纯血眼肉最大的特点，就是丰富而均匀的脂肪分布，能直观感受金产直和牛的直观特点：黄油香气爆发力突出，带有明显鲜甜尾韵，雪花表现优秀，入口柔润。

3. 纯种“乐天”和牛板腱 M7

¥198／份

虽然板腱不属于三大经典部位，但纯血M7的等级，已经让它的风味足够碾压不少菲力和肉眼。板腱也叫牡蛎肉，肌理明确，咬感强，是很适合新手的一块特色部位。

4. “Sher射”和牛银标战斧

¥1288／份

射和牛，来自澳大利亚顶级全血和牛牧场，整块战斧上桌，本身就很有仪式感。大规格牛排保留骨柄，以果木明火进行整体炙烤。骨头能够在烤制过程中提供一定的香气与风味，同时大块肉体更考验火候控制。

炭烤后再进行切分，可以看到不同位置在脂肪、肌理和口感上的细微变化。边缘焦香更重，中间则更加柔嫩多汁。

一个人来吃必点招牌冠军和牛汉堡

既然是澳大利亚和牛专门店，就连店里的汉堡，肉饼也要用澳大利亚和牛。两层和牛肉饼叠在一起，肉感扎实，咬下去有明显的汁水和油脂。汉堡胚用的是专门定制的布里欧修面包，充足的黄油香气，与和牛的丰厚肉香相得益彰。

不止牛排，还有这些必点

1. 澳大利亚塔斯马尼亚和羊战斧

近期上新的澳大利亚塔斯马尼亚和羊战斧，也值得一试。保留完整骨柄，直接上果木明火。选用的羊种来自澳大利亚塔斯马尼亚，这座被南大洋凛冽海水环抱的海岛，羔羊在开阔牧场上漫步，采食三叶草丰茂的草场，令羊肉也有了特别的脂肪风味。

2. 碳烤M7和牛肋条

肋条本身就有比较丰富的脂肪和肉感，经过炭火烤制之后，油脂慢慢融化，边缘带着焦脆口感，里面则依旧有汁水。这份M7和牛肋条不需要太复杂的酱汁，直接吃更能感受到和牛本身的肉香。

3. 冠军和牛肉酱意面

牛排店里的意面，也用上了和牛。和牛肉酱经过熬煮后，肉香充分融进酱汁里，再裹住每一根意面。相较单纯的番茄意面，整体风味更加醇厚，也让牛肉成为主角。

4. 冠军和牛菠萝饭

和牛肉饼与菠萝放进一碗里，酸甜的果香刚好可以中和牛肉的油脂感。牛肉增加肉香，菠萝带来清甜和微酸，整体吃起来反而很开胃。

5. 法国深海银鳕鱼

不想全程吃肉，中间可以来一份法国海域银鳕鱼，肉质细嫩柔润。在风味浓郁的和牛之间穿插品尝，平衡肉的厚重风味，温润的鱼肉刚好中和和牛浓烈的脂香。

6. 黑虎虾鲜蔬沙拉

大只黑虎虾搭配新鲜蔬菜，虾肉弹嫩，蔬菜清爽，一份清爽的沙拉刚好解腻。

约会小酌必点菜

除了这些招牌，菜单也覆盖了完整的用餐场景。还有手工奶油南瓜汤、炸物拼盘、黑松露薯条、碳烤焦糖菠萝，拿来收尾刚刚好。

从蛇口开到华侨城，南山区牛排好评榜TOP1

这家店叫牛也有火，是深圳牛排爱好者们，想以高性价比过瘾的“秘密基地”。采用牧场直供的方式，把澳大利亚和牛带到深圳。相比普通牛排餐厅，这里更注重把肉以简单、朴素、以及更高性价比的形式呈现。

澳大利亚品牌牧场和牛，可发全国

除了到店吃，店里的牛排也可以直接快递发往全国，想在家吃同款也能买回去自己烤，还很适合节日送礼。

牛也有火．澳大利亚冠军牛排．果木炭烤
点评网人均：¥104／人
华侨城店地址：南山区华侨城创意文化园北区A1栋113号（距地铁2号线侨城北地铁站B口560m）
营业时间：11:00-14:30,17:00-22:00
蛇口店地址：南山区蛇口南海玫瑰园二期北门南海汇一楼海边（距地铁东角头站A口步行790m）
营业时间：10:30-14:30,17:00-21:30