登船，在明华轮甲板上吃一顿漂亮饭。

电梯直达，走进百年邮轮5楼的餐厅

海上世界最特别的餐厅，大概都绕不开这艘停泊了近半个世纪的明华轮。电梯缓缓升上甲板，海风迎面吹来，远处是蛇口港的灯火与海岸线。有人专程来打卡邮轮，也有人为了这一桌海鲜而来。

鱼类肉类针对性熟成　主打慢煮和炙烤料理

18年经验主厨坐镇，将熟成理念融入菜单之中。不同鱼类、肉类会根据油脂含量和肉质特点进行针对性熟成处理，让鲜味更集中、口感更饱满，也让整条风味航线有了更丰富的层次。

菜单设计以1962-1983邮轮航线为灵感

“我们很多菜其实都不是简单复刻某个国家的菜，而是跟着明华轮当年的航线去设计。它从法国出发，经过地中海，一路来到南海。每到一个港口，我们都希望能找到一个对应的风味。”

这家刚登上南山海鲜新店榜第1的餐厅，把1962年至1983年间往返南海与地中海的真实邮轮航线搬进了餐桌。

法国．柠香焗熟成马友鱼

精选1.2-1.5公斤马友鱼，72小时熟成

选用1.2-1.5公斤的马友鱼，经过72小时熟成，鱼肉水分适度收敛，鲜味凝练，油脂也变得更加丰盈。煎香鱼皮后再短时间炙烤，外层酥脆，鱼肉依旧细嫩湿润。“柠檬是鲜果酸，潮州酸菜是发酵酸，两种酸放在一起其实特别有意思。”搭配特调酱汁，更能衬托马友鱼本身的鲜甜。

除了法式做法，马友鱼也十分适合盐烤，能够完整保留鱼肉原汁；潮式豆酱焗则让鲜味更加醇厚；加入香茅与椰奶慢煮，又呈现出东南亚风味，不同做法，各有精彩。

深圳蛇口．脆葱鲍鱼

鲍鱼延续传统油浸工艺处理

大葱先用牛奶浸泡一夜，再经过炸、烤等多重工序，褪去辛辣，只留下焦糖般的甜香。鲍鱼延续传统油浸工艺处理，入口柔润弹牙。葱香、奶香与鲍鱼的海味层层叠叠，既有粤菜的细腻，也带着西餐的表达方式。

法国．熟成金头鲷

东南亚近海金头鲷

这道熟成金头鲷，是整条航线的开场白。东南亚近海金头鲷，根据鱼身大小、油脂状态与肉质紧实度，定制3-7天熟成周期。

鱼肉在2℃、80%湿度的环境中缓慢脱水，原本脆爽的质地变得绵密细腻。切成薄片上桌时，鱼身依旧保留漂亮的光泽，口感介于刺身与熟成鱼之间。搭配头水紫菜低温萃取的紫菜油，以及特调酸辣酱，让整道菜的层次更加完整。

法国．马赛鱼汤

以南海海鲜重新演绎这道法国名菜

如果说明华轮的故事从法国马赛开始，那么这碗鱼汤便是整条航线的起点。沿用传统熬制逻辑，以南海海鲜重新演绎这道名菜。

真鲷、大眼鱼、黄脚𫚭、鹦哥鱼、比目鱼及多种甲壳类海鲜共同熬制汤底，长时间慢熬，将鱼骨胶质与海鲜鲜味充分释放。传统法国香草则替换为南海本地香草，让风味更贴近这片海域。

泰国．青椒酱煎焗大管

大管来自泰国曼谷海域

青椒酱煎焗大管，则来自泰国曼谷海域。相比常见鱿鱼，大管肉身更厚实。经过低温慢浸、煎焗与轻烤处理，最大程度保留水分与鲜味。

中段弹牙饱满，头尾更加细腻柔软。秘制青椒酱选用四川二荆条与炭烤青椒调制而成，既有东南亚海鲜的鲜活感，又带着一点属于中国厨房的烟火气。

印度．咖喱焗青蟹

鲜活青蟹重约一斤二两，搭配土豆球

印度咖喱焗青蟹对应着明华轮曾经停靠过的南洋航线。鲜活青蟹肉质饱满紧实，咖喱以黄咖喱与红咖喱共同调配，融合椰浆、香茅、沙姜等东南亚香料慢火熬制。

咖喱的浓郁香气与青蟹鲜甜交融，酱汁包裹着每一丝蟹肉，入口醇厚有层次。配印度街头常见的炸土豆球，藏着主厨最得意的小心思，把咖喱浇进去，比单吃咖喱蟹更有趣。

西班牙．酱烤伊比利亚肋排

整块肋排刷酱慢烤

来自西班牙伊比利亚半岛的黑猪肋排，细密均匀的雪花油脂。整块肋排刷上秘制酱料，以文火慢慢烤制，让酱汁一点点渗进肉里，油脂也随着温度慢慢融化。外层焦香微脆，内里依旧丰盈柔嫩，轻轻一扯便能脱骨。酱香、肉香与脂香交织，咸甜平衡，越嚼越香。

意大利．油醋汁布拉塔沙拉

意大利普利亚大区的布拉塔芝士

来自意大利普利亚大区的布拉塔芝士，是当地最具代表性的奶制品之一。轻轻划开外层柔韧的芝士外衣，奶油与鲜奶酪缓缓流出，质地细腻得像奶油一般。

搭配当季鲜蔬、西班牙火腿丝与现调油醋汁，酸香恰好中和芝士的浓郁奶香，也让火腿的咸鲜更加突出。建议将芝士、蔬菜与火腿一起入口，奶香、酸香与蔬菜的清甜彼此平衡。

芝士烤鳗鱼薄饼

现点现烤

现烤薄饼带着诱人的麦香，芝士在高温下融化拉丝，鳗鱼烤得油润焦香。薄脆饼底“咔嚓”一声裂开，鳗鱼的丰腴与芝士的浓郁同时在口中化开。

南山海鲜新店榜第1，开在海上世界蛇口邮轮里

南海春位于明华轮5楼，电梯直达。推门出去，海风先一步迎上来，脚下是历经岁月的百年邮轮，眼前是海上世界的广场灯火与蛇口港夜景。白天能看见桅杆与海岸线相映，傍晚则是落日慢慢沉进海平面。

延续邮轮主题，包间需预定

餐厅延续邮轮航线的主题设计，大面积落地窗将甲板景观引入室内，无论坐在窗边还是包房，都能感受到海洋与船舶带来的度假感松弛与浪漫。

落座户外，坐拥海上世界水景夜景

落座南海春户外餐位，入夜便是独一份的观景体验。面前海上世界全景水秀准时上演，一边慢品跨洋风味海鲜料理，一边沉浸式坐拥整场夜景水秀，用餐仪式感满满。

南海春ANCERVILLE．海鲜料理
点评人均：￥156
地址：南山区-蛇口海上世界·明华轮5F南海春
交通：地铁海上世界站A出口
营业时间：11:00-24:00