恭文包，广西老表热炒大排档。

广西人看名字就懂了，6大招牌菜

广西大排档来了，直接开进福田最能打的那条街，泰然六路。这家店叫“恭文包”，其实就是广西“公文包”的谐音梗，听着有点玩笑，但还挺好记。店的路子也很明确，不搞精致那一套，就是冲着地道广西味来的。

1. 螺蛳鸡煲

大号螺蛳×现切走地鸡

这锅螺蛳鸡，一上桌就很“广西”。螺蛳用的是大个头的，肉厚有嚼劲，不是那种一吸就没存在感的小螺。酸笋是每天现切的，鸡也是当天到货现处理，先下锅煎一轮，把鸡皮的油脂逼出来，再和螺蛳一起慢慢煲。越煮越香，带着一点酸辣，先吃鸡肉。再慢慢嗦螺，后劲很上瘾。

2. 老友爆炒牛杂

牛百叶＋牛肉＋牛肚，猛火快炒

吃广西菜哪能不吃老友味，牛百叶、牛肉、牛肚处理得干净，没什么异味，嚼劲刚好。还加了广西独有的山黄皮增香，酸辣咸香混在一起，味道比较厚重，很适合配饭。

3. 老友鱼

只用广西剑骨鱼，必点下饭菜

店里点单第2名的老友鱼，用的是广西剑骨鱼，肉质细嫩，先下锅炸到表皮微酥，再回锅和酸笋、番茄、豆豉一起炖。

鱼皮是脆的，但里面的肉还是嫩的，吃起来有层次。酸笋的酸、番茄的微甜、豆豉的咸香，全都在鱼肉里，很下饭。

4. 海鲜螺蛳鸭脚煲

自家炸的鸭脚，融入北海海鲜

鸭脚胶质感很重，一抿就脱骨。重点是加了北海海鲜进去，整体味道多了一层鲜，不只是单纯的酸辣，越煮越入味。鸭脚吸满汤汁之后特别过瘾，啃起来有点停不下来。

5. 白灼牛百叶

切的薄，烫的脆

百叶切得薄，烫得刚刚好，不老不韧。搭配清爽的蘸料，简单提味，吃的是牛百叶本身的口感。

6. 广西鱼生配公文包

横县鱼生做法配深海金鲷

鱼生是广西横县那一套做法，但在深圳用的是深海鱼，有金雕鱼和三文鱼可以选。现点现切，鱼片薄得透光。摆盘五颜六色，看着就很有食欲。

重点在配料，酸泡椒、酸姜丝、紫苏、柠檬叶等，再淋一圈家乡花生油，香气直接拉满。旁边那杯公文包，广西大街小巷都有的酒，搭着鱼生喝，有点在当地吃席的感觉。

大排档热炒配广西小吃系列

1. 荔浦芋头煲、荔浦芋头蒸小米排骨

广西经典菜，荔浦芋头，本身就粉糯，煲过之后更软。吸了锅里的汤汁之后，味道很足，带点咸香。还有一道荔浦芋头蒸小米排骨，也值得一试。

2. 菠萝爆炒牛肉

牛肉切得薄，火候掌握得不错，菠萝是炒过之后甜味更明显，锅气很足，颜色明亮，看着就有食欲。整体酸甜带咸香，不会腻，反而越吃越开胃。

3. 山黄皮炒空心菜

空心菜火候控制得不错，还是脆的，加了山黄皮之后，味道就不一样了，有一点点果酸，带着清爽的香气。

4. 高峰柠檬鸭

这道是广西的代表菜之一，鸭肉炒干，再和酸柠檬、酸姜这些一起焖。出来的味道是酸中带香，吃起来会觉得很开胃。

5. 广西小吃系列

牛杂酸、螺蛳粉、酸嘢

广西牛杂酸，牛杂处理得干净，牛肠、牛肚这些带点嚼劲的部位吸满汤汁，越嚼越有味。螺蛳粉粉吸了锅气之后更香，整体味道更浓缩。一桌重口菜后面来一份必点解腻神器，酸嘢，刚刚好。

6. 酸木瓜柠檬茶／老盐黄皮果茶

这两杯都挺有地方特色，酸木瓜柠檬茶走的是清爽路线，老盐黄皮果茶就更有记忆点一点。

泰然六路的排队王，深圳广西菜热门榜第1

在泰然六路能长期排队的店不多，他们家算是稳站住脚。拿下广西菜热门榜第1，基本吃饭时间一到门口就开始排队。

环境就是街头小店，热闹、有点挤，但也正是这种烟火气，让人更容易放松下来。适合三五好友，愿意等位、愿意吃点重口的那种，一坐下就开吃，越吃越有氛围。

广西的酒没度数，广西的风才有度数。

恭文包．广西大排档（车公庙店）
点评人均：¥81
地址：福田区泰然六路32号（欧记旁）
交通：地铁下沙站c口步行360m
营业时间：11:00-14:00、17:00-次日02:00
电话：19926493989