万象天地又一首店开了——“蟹黄鱼面”专门店。

主打苏式蟹面＋南翔小笼包：手拆大闸蟹、手打鲜面、手熬秃黄油。是我今年吃过最贵的1碗面。丰俭由人，还有“现炒浇头面”系列：吊龙捞面、手打狮子头面、淮阳软兜面。

每日耗时8小时准备，纯手工面馆

万象天地又开新首店了，这次是“蟹黄鱼面”专门店。

店里的招牌全靠“笨功夫”，大闸蟹每日从江南空运，为了保证口感纯粹，坚持纯手工拆蟹，每天光是准备食材就要耗费8小时。面条则是筋道的纯手工苏帮面，能精准挂住鲜浓的汤汁。没有花哨的噱头，每一口都是实打实的鲜甜，是近期万象天地非常值得一试的实力派首店。

主打苏氏蟹面＆黄鱼面

1. 至尊秃黄油东海黄鱼面，￥188

万象天地店限定

万象天地店的压轴之作，至尊秃黄油东海黄鱼面。只取纯粹的大闸蟹膏与蟹黄，熬制出金灿油润的秃黄油，搭配每日抵港的东海黄鱼，去骨取肉，鲜嫩如脂。当丰腴的蟹油包裹着煎香的鱼片，淋在现打的手工面上，极致的鲜甜，堪称面点界的“天花板”。

2. 黑松露河虾仁手拆蟹粉墨鱼面，￥208

手拆蟹粉×手剥河虾仁

现打墨鱼面，铺上满满一层手工现拆的浓郁蟹粉，色泽金黄诱人。撒入黑松露提香，搭配颗颗手剥的苏式河虾仁，Q弹清甜，每一口都是层层递进的鲜香。

3. “双拼”三虾拼蟹腿面，￥198

苏面爱马仕

鲜活河虾的虾仁与虾籽，颗颗分明，鲜甜弹牙；搭配纯手拆的完整蟹腿肉。两种极鲜食材双拼，铺满筋道的现打面底，每一口都能感受到虾的清甜与蟹的丰腴。

4. 游水皮皮虾蟹黄炒手打年糕，￥188

手剥皮皮虾×手打年糕

除了汤面，这道“游水皮皮虾蟹黄炒手打年糕”也是店内的人气必点。选用鲜活游水皮皮虾，肉质紧实清甜，搭配浓郁蟹黄下锅大火快炒。灵魂在于每日现做的手打年糕，口感糯叽叽却不粘牙，吸饱了蟹油与虾肉的鲜甜。

5. 野生黄鱼原汁煨面，￥88

新鲜鲫鱼与野生黄鱼现熬鱼汤底

这碗野生黄鱼原汁煨面，汤底是整碗面的灵魂，选用大量新鲜鲫鱼与黄鱼，历经数小时文火慢熬。去骨后的黄鱼肉细腻如脂，入口即化。现打手工面在浓郁的鱼汤中久煨入味，吸饱了鲜甜，依然保持着筋道。

6. 金汤鲜肉蟹粉馄饨，￥88

皮薄如绸的馄饨里，裹着饱满的鲜猪肉与手拆蟹粉。咬开后，蟹油的香气伴随肉汁瞬间迸发，搭配鲜灵的汤底，每一口都温润入味，暖胃又鲜灵。

1. 苏式现炒浇头面

1. 黄贡椒炒鲜切吊龙捞面，￥78

只用鲜吊龙

爱吃有口味的，不要错过这碗黄贡椒炒鲜切吊龙捞面。精选鲜牛身上的吊龙部位，每日鲜切，与黄贡椒大火快炒。将镬气十足的浇头与现打手工面拌匀，爽口开胃。

2. 淮扬软兜面，￥65

每日鲜活鳝鱼现拆

活鳝鱼现拆，只取脊背那一段最软嫩的肉。师傅现点现炒，鳝丝色泽红润光亮，带着扑鼻的胡椒香与蒜香，趁热盖在现打的手工面上。面条吸满了咸鲜微甜的酱汁，滑溜入味，鳝丝也入口即化。

3. 手打狮子头面，￥48

师傅纯手工斩肉

狮子头坚持由师傅纯手工斩肉，让肉质保持颗粒感与丰盈肉汁。狮子头在秘制高汤中慢火细炖入味，个头硕大圆润，盖在每日现打的手工面上。浓郁的肉汁渗入筋道的面条，每口都是实打实的满足感。

4. 海钓鲜鱿烩腰花捞面，￥78

海钓鲜鱿，肉质厚实Q弹，搭配鲜嫩腰花快火爆炒。鱿鱼的鲜甜与腰花的脆嫩在秘制酱汁中交融，每一口都能吃到两种截然不同的脆爽层次。

5. 黑松露红烧肉饭，￥88

苏帮菜的经典，肥瘦相间的五花肉煨煮至肉皮软糯，加入了黑松露化解甜腻。每一块红烧肉都挂着晶莹的芡汁，拌入颗粒分明的米饭中，黑松露的异香与肉香在口中层层递进。

手工现包南翔小笼包▼▼▼

1. 蟹粉鲜虾小笼包，￥25/2只

蟹粉鲜虾小笼包鲜上加鲜的黄金组合。在鲜肉底中揉入每日手拆的鲜美蟹粉，再塞入一整颗Q弹鲜虾仁。蟹油的浓郁浸透了虾肉，咬下的每一口都能感受到虾仁的脆爽与蟹粉的丰腴。

2. 纯蟹黄小笼包，￥58/2只

纯蟹黄小笼包，内馅满载金灿灿的纯手拆蟹黄与蟹膏。蒸制后，金黄的蟹油透过半透明的皮子若隐若现。轻啜一下，满口都是浓缩的蟹香。

3. 黑松露鲜肉小笼包，￥25/2只

黑松露鲜肉小笼包，将深山黑松露碎融入鲜嫩肉馅，黑松露独特的木质香气中和了肉脂的腻感，入口是高级的复合咸鲜。

深圳最适合请客的面馆

作为万象天地的首店，暖调灯光搭配原木质感，氛围优雅而不失格调，让这碗面吃出了仪式感。精致的餐具与周到的古法姜茶服务，无论是简餐还是挚友相聚，都很合适。

鲜箸by面道鲜师
点评人均：￥100
地址：南山区深南大道华润万象天地6楼SL604B
交通：地铁1号线高新园站A口
营业时间：11:00-21:00
电话：13622848433