老广最喜欢的粤菜都在这家店了。

广东人最爱的老火靓汤　每煲煲足3小时

晓芙荔，深圳必吃榜“芙蓉楼”的全新品牌，是高新园新晋的粤菜人气王，老火靓汤、瓦缸烧腊、镬气粤菜是店里的三大招牌。

他家的老火靓汤是招牌中的招牌。每天店还没开，就能看到一个个汤煲在门口的炉上一字排开，往外冒着袅袅热气，咕嘟咕嘟煲足3小时才能上桌。

十几款靓汤，每日随机煲4款

建议提前预订

晓芙荔的靓汤只用鼎湖山泉水煲，一共有十几款汤，每天会随机煲其中4款，如果有想特别想喝的一款，最好是提前预定。

煲煲都用足汤料，灵芝、陈皮、花胶、薏米、猪踭……都是广东人熟悉的食材，喝起来也是熟悉地道的味道。

1. 夏日新品：水鸭冬瓜盅

冬瓜、水鸭、瑶柱、薏米、茨实

夏天一到，晓芙荔便顺应时节，推出了“水鸭冬瓜盅”，闷热的天气，就好这清甜一口。用到的冬瓜都是经过精心挑选的，重量要在28-35斤左右，瓜型饱满匀称，洗净之后直接对半劈开，去瓤、改花刀，一个冬瓜出两盅。

将水鸭、瑶柱、薏米、茨实统统放入冬瓜里，慢慢煲上3小时，待汤料释出的肉香、鲜香和冬瓜的清甜交融，闷热的天气里来上一口，降火又解暑。

2. 夏日新品：四季清润枇杷汤

枇杷、雪梨干、枇杷花、鸡脚、筒骨

虽是夏季上新的汤品，但这一煲无论什么时候喝都很合时宜。既有枇杷、雪梨干、枇杷花带来甜润的水果风味，又有龙骨、筒骨、鸡脚一同慢熬后淡淡的肉香与胶质感，果香鲜甜，入口滋润。

3. 夏日新品：地胆头煲鸽子

地胆头、鸽子、陈皮

相比起前面两款新品，地胆头煲鸽子更有家常味道。选用鸽子搭配地胆头、陈皮等汤料。初入口时感觉风味平淡，但后调会有慢慢的回甘，没有复杂的层次，只觉醇厚。如果感觉最近湿气比较重，喝这款正合适。

4. 石橄榄瑶柱煲蝎子

石橄榄、瑶柱、蝎子

上过TVB综艺的“石橄榄瑶柱煲蝎子”，用到了广东人最爱的石橄榄，搭配瑶柱与蝎子，和猪肘、瘦肉慢火细煲，入口时带着鲜香与回甘，整体层次丰富而温润。

5. 蚝豉节瓜煲章鱼

蚝豉、节瓜、章鱼干、猪肉

将干章鱼、蚝豉、节瓜、猪肉一同放入煲中，文火慢煲3小时，至汤色变得清润微白。汤水一入口，先是醇厚咸鲜的海味，所幸有节瓜平衡了这份浓郁。先喝汤，再慢慢吃料，章鱼肉软糯，蚝豉香气绵长，越嚼越香。

6. 赤小豆粉葛煲鲮鱼

鲜鲮鱼、赤小豆、粉葛

鲜鲮鱼搭配粉葛、赤小豆，煲出一煲奶白浓郁的鱼汤，是广东家庭里常见的一道滋润靓汤，香气醇厚，入口润燥。

必点瓦缸烧腊系列　每日分批出炉

除了老火靓汤，瓦缸烧腊也是吸引不少回头客的招牌菜。

一进门就能看见明档里的大瓦缸，用果木烧起的火燃得不急不缓，缸内挂着各种烧鹅、乳鸽、叉烧，烤得油光发亮，任烟气将其熏出独特的果木香。

1. 瓦缸玻璃陈皮烧鹅

250度瓦缸炉，烤50分钟

提前风干了一晚的烧鹅，在送入大瓦缸前先均匀抹上独门酱料，再慢慢烤足50分钟，烤得鹅皮香脆如玻璃，色泽金红，伴随着果木的甜香。烤至过程中，鹅肉又在热气中回润到肉里，吃起来肉汁饱满，香气浓郁。

解锁新吃法：+10元，加一份伊面

点完烧鹅，不妨顺便解锁新的吃法，加10元（人民币人民币，下同）即可加多份伊面。伊面先用烧鹅汁均匀捞拌后再上桌，搭配烧鹅一起吃，风味更浓。

2. 秘制陈皮脆皮乳鸽

只用18天妙龄乳鸽，先烤后炸

选用18天的妙龄乳鸽，用独家陈皮卤水腌制入味、风干至皮韧肉紧，才送入瓦缸高温烤制。出炉后，放入油锅炸至皮色金亮酥脆，咬下时还会“咔滋”作响。内里的鸽肉依然细嫩多汁，陈皮的清香在齿间缓缓散开。

3. 老香黄黑叉烧

精选五花土猪肉×老香黄

他家叉烧用的是精选五花土猪肉，用潮汕十年老香黄代替麦芽糖作为主要的甜味来源，入口甜而不腻，还有老香黄独特的回甘。挂在瓦缸里用炭火烘烤，外层酱汁浓郁，表皮微脆，肉质则嫩滑多汁，咸甜平衡得恰到好处。

镬气十足的招牌粤菜　试试这几道

1. 佛山传统怀旧菜：佛山大顶苦瓜刺身

夏日炎炎，除了清热解暑的汤品之外，晓芙荔也上新了几道适合夏日食用新菜。佛山，是广府粤菜的发源地之一，本次上新的菜品便是给大家呈现来自佛山的正宗手工技艺粤菜。

清凉降火的苦瓜刺身，用到佛山的特产——大顶苦瓜，这个品种的苦瓜本身有着清甜回甘、不苦涩的特点，用来做刺身最为合适。处理干净后，将苦瓜切成薄片加入盐，祛除涩味。苦瓜飞水后直接过冷桥，口感变得极为清脆，简单调味后便可放入冰盘，是一道适合夏天的消暑小菜。

2. 佛山传统怀旧菜：禾秆盖珍珠

这是一道非常耗时的佛山非遗手工菜。选用精选五花肉，加上特调芋泥、去皮绿豆，再以稻草禾秆草扎好，用秘制酱料进行炖扣时，禾秆也会散发清香。待五花肉足够松软，再收汁上桌。

外表看不出，入口才能品出其中丰富的层次，这道菜的名字也是由此而来。

3. 佛山传统怀旧菜：哈喇膏焖黑毛节瓜

这道菜用到的都是顺德当地的食材。

哈喇，属于河蟹的一种。这道菜只取膏的部分，一点点汇成哈喇膏，用来焖节瓜味道特别鲜。节瓜的选择也有讲究，选用个头更结实的黑毛节瓜，吃起来口感更厚实，也更为清甜。

4. 网红紫苏蜜椒罗氏虾

想吃口味重些的，试试这道网红紫苏蜜椒罗氏虾。选用大只饱满的罗氏虾，先过油锁住虾肉的鲜甜，再加入秘制酱汁猛火翻炒入味。

虾壳微脆，虾肉紧实多汁，回味无穷。

5. 松露酱蚬仔肉炒饭

松露酱蚬仔肉炒饭，鲜嫩蚬仔肉佐以黑松露酱提香。米饭金黄松香，蚬仔鲜甜。

6. 陈皮冰镇咕噜肉

桌桌必点的陈皮冰镇咕噜肉，铜锅上桌，烟雾缭绕，整体造型很是吸睛。咕噜肉入口先是冰爽酸甜，尾调是陈皮的淡淡清香，解腻又开胃。

仅此一家　开在南山高新园

“晓芙荔：广府煲汤：瓦缸烧腊”开在南山高新园，是附近上班族们的聚餐新去处。店里环境雅致，还有多间包房，无论是商务宴请，还是朋友小聚，都能在这里找到恰到好处的氛围。

靓汤要慢慢煲，唔好急～

晓芙荔．广府煲汤．瓦缸烧腊
点评网人均：¥104/人
地址：南山区粤海街道高新区社区科技南八路51号高新花园南区1栋三单元L117-L212-L213
营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00
交通：地铁9号线高新南站C口，步行110m
预订电话：18126260769