24节气｜立秋早晚温差逐渐增加，但香港仍处于三伏天，天气持续炎热潮湿，暑气未消。博爱医院黄子欣中医师分享立秋养生重点，以及2款汤水食谱，帮助调理身体，平稳过渡换季期。

《说文解字》：“秋，禾榖孰也。”立秋，为秋天之始。此时气温逐渐下降、榖物成熟，是丰收的季节。又谓立秋有三候：一候凉风至，二候白露降，三候寒蝉鸣。然而香港位于岭南地区，秋天的气息不深厚。立秋处于三伏天期间，天气仍持续炎热潮湿，盛夏暑热未消，故有“秋老虎”一说。

立秋养生重点

1.冬病夏治

立秋落在三伏天之间，三伏天以十天干中的庚日计算，庚属金，夏属火，火克金，金气被迫伏藏，伏即为阴气受阳气所遏而藏伏下。中医利用此段一年中阳气最旺的日子，借助时令之气治疗或预防保健，改善过敏及虚寒疾病，以达冬病夏治、强身健体的作用。

2.饮食宜忌

立秋后肺气渐旺，过食辛辣（如葱、姜、蒜、辣椒）容易助长肺燥，损伤津液。饮食上应遵从“少辛增酸”的原则，适量摄取酸味食物以收敛肺气、生津止渴，亦要避免因天气尚热，过食生冷瓜果而损伤胃。

滋阴润燥：百合、银耳、莲子、蜂蜜、雪梨
健脾祛湿：山药、茯苓、薏仁、芡实
敛肺生津：五味子、乌梅

起居调养

《黄帝内经》：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应养收之道也”。

早睡能顺应阴气的收敛，养护阳气；早起则能舒展肺气，防止秋燥伤身。此外，立秋后昼夜温差逐渐增大，清晨与夜晚已有凉意，应避免吹冷气过度或直接接触晨露，注意腹部与关节处的保暖，防止风寒入侵。

秋季运动切忌过度剧烈而出大汗，以免耗伤津液与阳气。建议选择散步、太极拳、瑜伽或慢跑等缓和运动，以微汗出为度。而秋天容易让人产生悲忧的情绪，可静坐冥想、听轻柔音乐，以保持心情舒畅、内心宁静，亦是养护肺气的重要一环。

2款汤水食谱

1. 山楂乌梅陈皮鸭

材料：
鸭半只（切块）、山楂10克、乌梅5颗、陈皮1角（浸软刮囊)、姜片4–5片、葱段适量
调味料：冰糖20克、生抽2汤匙、老抽2茶匙、米酒1汤匙、水适量

做法：
1. 鸭肉块冷水下锅，加入少许米酒与姜片，大火煮沸去血水，捞出洗净备用。
2. 锅中热少许油，放入冰糖小火炒至融化呈黄褐色，下鸭肉块翻炒上色，再加入姜片、葱段爆香。
3. 加入乌梅、山楂、陈皮、生抽、老抽及盖过鸭肉的热水，大火煮滚后转小火，盖锅盖炖煮约 40–50 分钟至鸭肉软烂。
4.开大火将汤汁浓缩收稠，即可洒上葱花上桌。

2. 乌梅桂花甘蔗露

材料：
乌梅6颗、白甘蔗（切段剖半300克、麦冬10克、水1500毫升、干桂花1茶匙

做法：
1. 将乌梅、甘蔗段、麦冬与水一同放入锅中，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。
2. 关火前加入干桂花，提香后即可关火，焖 5 分钟。
3. 滤出汤汁，温饮或放凉后微冷饮皆可（甘蔗已有甜味，通常无需另外加糖）。

立秋后天地阳气不断下降收藏到地下，天气渐凉，人体的阳气也顺应天时转入收藏。透过合理的饮食、规律的作息与平稳的心态，便能平稳过渡换季期，为接下来的秋冬奠定坚实的健康基础。