网购银鳕鱼水银超标60%恐损视力！鳕鱼≠银鳕鱼分辨4招哪种营养高?
鳕鱼好处｜食物安全中心早前抽查发现，一间网店售卖的阿拉斯加预包装银鳕鱼扒，重金属“甲基汞”含量达到每公斤0.8毫克，超出法例标准60%，恐伤视力、听觉。鳕鱼（英文：cod）肉质滑嫩，向来受欢迎。不过，大家又知不知，鳕鱼其实与银鳕鱼不同？那究竟是什么鱼？有什么营养？
鳕鱼好处｜食安中心测银鳕鱼扒甲基汞含量超标
食物安全中心发言人指，该样本的甲基汞含量为每公斤0.8毫克，高于法例规定的0.5毫克标准。中心已即时通知涉事商户，将受影响批次的产品全部停售并下架。目前正进一步追查有关产品来源。
产品资料如下：
产品名称：U.S. Alaska Black Cod Steak
品牌：Alaska Seafood
来源地：美国
净重：每包三百五十克
经销商：永利隆
进口商：Galleon International Limited
此日期前最佳：二○二六年九月二十日
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鳕鱼好处｜消委会指甲基汞可损视力＼记忆力
据消委会的资料显示，鱼类中的汞主要为甲基汞，长期大量摄取会损害视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。孕妇、备孕妇女及幼童等高风险群组应避免食用，以免影响胎儿的脑部发育。
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银鳕鱼≠鳕鱼？营养、口感5大分别
银鳕鱼、鳕鱼，不少人会混淆，但其实是两种不同的鱼类。鳕鱼，属于深海冷水鱼，严格来说，只有生物学上属于“鳕形目鳕科鳕属”的鱼类（如大西洋鳕、太平洋鳕等）才是鳕鱼。而市面上常见的银鳕鱼（Sablefish）并非真正的鳕鱼。银鳕鱼的正名为“裸盖鱼”，是铀形目鱼类，香港较常见属于鲉形目鱼类亦有石头鱼、石狗公等。假鱼｜台验出半数油鱼扮鳕鱼易肚泻胃抽筋！银鳕鱼≠鳕鱼分真假3招
银鳕鱼 | 鳕鱼 | |
生物学分类 | 属于铀形目鱼类，包含裸盖鱼、石头鱼、石狗公等 | 属于鳕形目鳕科鳕属，包含大西洋鳕、太平洋鳕等 |
蛋白质含量 | 丰富，但低于真鳕鱼。每100克含13.41克蛋白质。 | 较高，以大西洋鳕鱼为例，每100克含17.81克蛋白质。 |
脂肪含量 | 脂肪含量极高，是真鳕鱼的20至30倍。每100克含15.3克脂肪。 | 脂肪含量相对较低。以大西洋鳕鱼为例，每100克只有0.67克。 |
口感 | 吃起来更香、更油润 | 肉质较细腻，易消化 |
重金属含量 | 较高，儿童＼孕妇要特别留意不可多吃。 | 较低 |
银鳕鱼、鳕鱼如何分辨？
既然银鳕鱼和鳕鱼营养、口感大不同，那么该如何分辨？最简单就是直接看鱼皮颜色便可。
银鳕鱼 | 鳕鱼 | |
皮肤颜色 | 颜色深，接近黑色或深灰色。 | 颜色较浅，呈现灰绿色或淡褐色。 |
肉质外观 | 油脂含量高，看起来油亮光泽，呈现半透明的珍珠白色。 | 油脂含量低，呈现不透明的雪白色。 |
骨骼特征 | 横切面中心的脊椎骨非常小且圆。 | 横切面中心的脊椎骨比银鳕鱼更大、更粗。 |
肌肉纹理 | 鱼肉纹理细腻 | 鱼肉质地紧密饱满，，煮熟后大块分明。 |
银鳕鱼营养｜强健骨骼、降胆固醇4好处
1. 有助肌肉生长
银鳕鱼富含蛋白质，有助肌肉生长和修复，此外，银鳕鱼中的奥米加3脂肪酸也有助于减轻运动后引起的肌肉酸痛，并加速恢复。
2. 降胆固醇
银鳕鱼富含奥米加3（Omega-3）脂肪酸与镁，能有效降低三酸甘油脂、血压以及坏胆固醇（LDL），维持血管弹性。
3. 强健骨骼
银鳕鱼富含维他命D，更含钙、镁、磷等维持骨质密度的重要矿物质，帮助骨骼发育，并预防骨质疏松。
4. 提免疫力
银鳕鱼含有微量元素“硒”以及维他命B12。硒是一种强效的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基伤害，提升免疫力，抗发炎。
参考资料：Global Seafoods North America、中国消费网、丁香医生