贵厨酸汤牛肉，贵州酸汤牛锅专门店。

在贵阳蝉联7年必吃榜，凭什么？

贵州有一种很有代表性的味道，酸汤。今天这家店，在本地连续七年上榜大众点评必吃榜，起家于贵阳，去年刚来深圳，连开7家，遍布5个区。在贵阳，单店高峰期排队达到1147桌，到底凭什么？

老家非遗酸汤

秘贵州本地毛辣果、小番茄和红辣椒密封发酵半年以上
秘制红酸加白酸

贵厨的这口酸汤，用了红酸加白酸。用贵州本地毛辣果、小番茄和红辣椒密封发酵半年以上，酸里带果香，闻着就有活气。入口是层层展开的酸、微辣和发酵后的醇厚，越滚越香。

全牛精细分割，现点现切

黄牛肉每日到店，精细分割
最佳涮煮时间，6-10秒

从部位开始就讲究，吊龙、雪花、带皮，各有各的口感。明档现切，纹理、油花都看得见，下锅时间也各有讲究。每一口都有变化，从嫩到弹，从香到润。

贵州老家食材+贵州老家小吃

从贵州直供的黔地调料，木姜子、糊辣椒
老家地道小吃，米皮、糍粑、冰浆

不只是锅底和牛肉，连配角都带着贵州味道。木姜子、糊辣椒这些调料是灵魂，小吃也都是熟悉的老家做法，脆哨土豆的油香、米皮的清爽、冰浆的解腻，贵州人一吃上就想家了。

主打贵州酸汤×鲜切全牛

1. 鲜切吊龙

涮6-10秒，入口即爆汁

到店必点这份鲜切吊龙，牛身上最嫩的一块，纹理细密，薄薄一片下锅，几秒就变色。油花丰富，裹着酸汤，香气更直接。酸能解腻，油能增香，吃起来特别顺口。

2. 带皮小黄牛

一口下去先弹后糯

带皮牛肉，有嚼劲的快乐。皮的弹、肉的嫩，在酸汤里煮到刚刚好，一口下去又糯又弹，越嚼越香。

3. 折耳根牛肉串

贵州味的灵魂组合

折耳根牛肉串，贵州味的灵魂组合。折耳根的清香带点野气，和牛肉一起在酸汤里滚一圈，去腥又提鲜。

4. 豆皮牛肉饺

每天手工现包

店里的豆皮牛肉饺都是每天现包的，轻轻涮煮，外面是吸满酸汤的豆皮，里面是手打牛肉馅。一口咬开，满是汤汁和肉香。

5. 牛脑花

酸汤一裹，软到化开

第一次在店里吃到牛脑花，软糯到几乎入口即化。酸汤浸煮下，只留有绵密和一点点油润感，喜欢吃脑花的基本都会点第二份。

6. 还有这些招牌涮菜

苗家黑豆花

苗家黑豆花，看起来朴素，但特别解腻。吸满酸汤之后，入口细腻又带点豆香。黑鱼片，薄切鱼片在酸汤里很快就熟，肉质细嫩带点弹。上新的菌菇拼盘也值得一试，建议在牛骨锅里涮煮，越煮越鲜。

7. 蔬菜不限量

每天从贵州空运到货

蔬菜不限量，都是每天从贵州运来的新鲜山野味，想吃多少自己下锅。

地道的贵州小吃都来了▼▼▼

1. 脆哨土豆

土豆切块炸到外酥里糯，再拌上贵州灵魂脆哨。油香、焦香、辣香混在一起，越吃越香。

2. 苗家鸡丝米皮

清爽代表，米皮软滑，鸡丝细嫩，拌上酸辣汁，一口下去是很干净的酸和微辣，特别解腻。

3. 盐菜牛肉炒饭

盐菜的咸香带点发酵气息，把牛肉的香味完全激出来，米饭粒粒分明又裹着油香，越嚼越有味。

4. 青岩豆腐

外皮烤得微焦，里面却是嫩的。蘸点辣椒面或者直接吃，豆香很纯，还带一点点烟火气，简单但很耐吃。

5. 野菜糍粑

糯叽叽的口感里带着野菜的清香，不会腻，反而有点山野气息。咬下去软糯又有一点韧劲，很有记忆点。

6. 黄瓜/花生糯米冰浆

收尾必点一份糯米米浆，吃完火锅再来这一轮，才算把贵州这一口，吃完整了。黄瓜清爽、花生醇香，再加上糯米的软糯口感，是那种很治愈的甜。

全深圳7家门店

贵厨，连续7年上榜点评必吃榜，全深圳7家门店，遍布5大区。门店风格也很统一，明档现切、出品看得见。

店内有包间可预订

空间以木质与暖光为主，带一点贵州山地的朴素气息，干净、热闹、有烟火气。适合朋友聚一桌，也适合认真吃一顿。

贵厨酸汤牛肉
点评人均：￥84
深圳首店：罗湖区爱国路益田假日广场2层L2-13号商铺
营业时间：10:30-22:30
KKONE店：福田区滨河大道KKONE购物中心北区2层L248号
营业时间：10:30-22:30
怀德万象汇店：宝安区福永大道万象汇A馆四层AL401铺
营业时间：10:30-22:30
星河WORLD.COCOPark店：龙岗区坂田街道雅宝路星河WORLD·COCOPark星空里二楼L2-002B号商铺
营业时间：10:30-22:30
南山首店：南山区粤海街道文心五路33号海岸城购物中心一层128-129铺
营业时间：10:30-22:30
龙城万科里店：龙岗区龙岗大道龙城万科里二层39-41铺
营业时间：10:30-22:30
K11店：南山区太子湾路56号K11ECOAST南馆4楼SL424-426铺
营业时间：10:00-22:30