近期屡爆与吃生蚝有关的食物中毒事件，卫生署今日（11日）指出，由1月18日至2月10日，中心已录得39宗食物中毒个案，共影响119人；当中近九成、35宗与诺如病毒相关，流行病学调查发现他们105人全部在潜伏期内曾食用生蚝。

卫生防护中心再次呼吁市民提高警觉，时刻保持个人、食物及环境卫生，现时不应进食生蚝及未经煮熟的双壳类海产。

食物中毒个案由去年12月一周1宗增至逾10宗

卫生防护中心总监徐乐坚医生表示，过去数周录得的食物中毒个案持续增加，由去年12月底每周录得平均一宗个案，上升至今年1月每周平均四宗。由1月18日至2月10日，中心已录得39宗食物中毒个案，共影响44男和75女，年龄介于15至75岁。

他表示，其中近九成、35宗与诺如病毒相关，涉及105人。流行病学调查发现上述与诺如病毒相关的食物中毒个案的受影响人士，全部在潜伏期内曾食用生蚝；当中六人须留院治理，全部情况稳定。中心已将全部食物中毒个案通知食物环境卫生署食物安全中心作适当跟进及追查来源，调查仍在进行。

受污染及未经煮熟生蚝可能感染诺如病毒、甲型肝炎病毒或其他细菌

徐乐坚医生指出，由于蚝只以过滤大量海水的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体，这些物质便会在蚝的体内积聚；生或未彻底煮熟的蚝是高风险食物，进食受污染及未经煮熟的蚝，可能感染经由食物传染的疾病，例如诺如病毒、甲型肝炎病毒或其他细菌。

他表示，在农历新年期间，市民很多时会与亲友聚餐，“我特别提醒市民，无论是在家或光顾食肆，应进食彻底煮熟食物，特别是贝类，以避免感染肠道疾病。”他指酒精饮料、柠檬汁或芥末亦不能杀死诺如病毒；以火锅或炭烧方式进食蚝，亦要确保完全熟透，方可有效降低感染诺如病毒的风险。

他表示，鉴于近期诺如病毒的活跃程度上升，流行病学数据亦显示大部分食物中毒是由进食生蚝引致的，而食物环境卫生署食物安全中心正在调查生蚝来源，因此建议市民不应冒险进食未经煮熟的蚝。

超过七成半急性肠胃炎爆发个案与诺如病毒有关

徐乐坚续说，诺如病毒具高度传染性，因进食受污染食物而感染诺如病毒的人士，可能会透过人与人接触或受呕吐物污染的环境，将病毒传播给其他人。除了食物中毒，诺如病毒亦是引致急性肠胃炎的主要原因之一。

他表示，监测指标显示本地急性肠胃炎的活跃程度自1月初起持续上升，最新数据显示，今年截至2月10日暂时已录得38宗院舍和学校的急性肠胃炎爆发个案，涉及294人。实验室的检测显示超过七成半是诺如病毒引致。

此外，其他香港人的旅游热点，包括日本及韩国，近日的诺如病毒活跃程度亦持续上升，韩国的监测数据显示诺如病毒活跃程度达近五年同期的新高。徐乐坚提醒市民外游时要提高警觉，注意个人、环境及食物卫生，以减低受感染的风险。

要预防急性肠胃炎及诺如病毒感染，必须经常保持双手清洁。由于酒精未能有效杀死诺如病毒，酒精搓手液不能代替使用枧液和清水洁手，尤其在处理食物或进食前及如厕后。洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。