你讨厌什么蔬菜？挑食并非小孩的专利，不少人长大后仍然有绝对不碰的蔬菜！日本连锁超市“西友（SEIYU）”为了让大人们克服讨厌的蔬菜，举办“WE LOVE VEGETABLES”企划，选出茄子、番茄与青椒这三种蔬菜，与料理研究家合作，针对它们的气味与口感进行大改造。

之后更举行1日限定的“世界第一惹人厌餐厅”，找来讨厌这些蔬菜的大人们，为食谱进行试吃评分。究竟这些顾人怨蔬菜能够变成美味料理吗？让我们一起看看这次实验成功的食谱吧！

1. 茄子pizza

想必很多人都受不了茄子软烂的口感吧？将茄子削皮、切片，口感就不会这么明显了。烟肉的咸味与番茄酱的鲜味，也能掩盖茄子本身的味道喔！

材料（4人份）

茄子 ………… 4根
烟肉 ………… 8片
蒜泥酱 ……… 8cm（软管装）
番茄酱 …… 7大匙
胡椒 ……… 1/4小匙
芝士片 ……… 6片
干燥洋香菜 … 适量

作法

①茄子间隔削皮，并切成1cm的厚片。烟肉切小片，与A酱料混合备用。
②茄子涂上蒜泥酱与混合好的A酱料，再将芝士切成小片放上去，最后撒上洋香菜。
③进烤箱烘烤至表面微焦即可。

2. 茄子烧肉卷

除了削皮、切片之外，包上焦脆的烟肉，也能盖住茄子软烂的口感。茄子里充满猪肉与油脂的鲜甜味，气味也不再那么吓人了！

材料（4人份）

茄子 ………… 4根
猪五花肉片 … 300g
胡椒 ………… 1/4小匙
麻油 ………… 2大匙
酱油 ……… 3大匙
酒 ………… 3大匙
砂糖 ……… 1又1/2大匙
青葱 ………… 1根（可加可不加）

作法

①茄子间隔削皮，切成1.5cm的厚片，并用猪肉包好。将A酱料混合备用。
②平底锅加麻油，以中火热油，放入①的材料煎3分钟，翻面后同样煎3分钟。
③倒入混合好的A酱料，煎至酱汁收干、表皮焦脆。
④盛盘后，依个人喜好放上青葱装饰即可。

3. 番茄炒蛋

番茄的气味跟内侧软烂带籽的口感，也很不受人喜爱！我们可以用大蒜与生姜来掩盖番茄的气味，此外，将外侧与内侧的果肉分开，将内侧果肉充分炖煮过，也能让口感与气味变得更好。

材料（4人份）

番茄 ……… 3颗
大蒜 ……… 2瓣
生姜 ……… 2片
青葱 ……… 1～2根
麻油 ……… 2大匙
鸡蛋 ……… 6颗
鸡汤粉 … 1又1/2小匙
盐 ……… 1撮
胡椒 …… 少许

作法

①番茄切瓣，将外侧与内侧的果肉切开。大蒜、生姜、青葱切末备用。
②将鸡蛋打散，与A酱料充分混和。
③平底锅加麻油，以中火爆香蒜末、姜末，再分别加入番茄的外侧、内侧果肉，炒至水分收干。
④转大火，加入蛋液炒至半熟。最后撒上葱末即可。

4. 番茄炊饭

生姜泥能掩盖番茄讨人厌的气味。撒上充满奶香的芝士粉，也能让番茄的酸味不再这么明显！

材料（4人份）

番茄 ……… 1颗
生姜 ……… 1片
厚切烟肉 … 100g
米 ………… 2米杯
高汤粉 … 2小匙
酒 ……… 1大匙
水 ……… 300ml
橄榄油 …… 2小匙
芝士粉 …… 适量

作法

①番茄切瓣。生姜磨泥备用。烟肉切成3～4cm宽的薄片。
②将洗好的米倒入电锅内，加入生姜泥与A酱料后，充分搅拌混合。
③加入番茄、烟肉与橄榄油，关盖炊饭。煮好后洒上芝士粉即可。

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5. 酥炸青椒

蜡笔小新最讨厌的青椒，很多大人也吃不下去。其实将青椒纵切成条状，并浸泡在水中一段时间，就能减少它的苦味与生味喔！看似麻烦的油炸料理，竟然只要8分钟就能快速上桌！

材料（4人份）

青椒 ……… 4颗
生粉 …… 4大匙
沙拉油 …… 适量（让锅内油量达到1cm深即可）
盐・胡椒 … 适量

作法

①去除青椒的种籽与白色皮膜后，纵切成条状。
②青椒泡水10秒钟后，拭干水分，抹上一层生粉。
③将沙拉油加热至180℃，放入青椒油炸40秒左右。沥油后撒上盐・胡椒即可。

6. 奶油焗青椒

除了外观吸引人之外，奶香洋溢的白酱与芝士片，都能掩盖青椒的苦味与生味。而且青椒加入白酱烤过，口感会变得香甜软嫩，更加容易入口喔！

材料（4人份）

青椒 ……… 6颗
烟肉 ……… 6片
奶油 ……… 20g
牛奶 ……… 300ml
白酱汤块 … 3块
芝士片 …… 4片

作法

①青椒纵切两半并去籽。烟肉切成1cm宽的薄片。
②平底锅开中火，将奶油加热至融化后，加入烟肉拌炒，最后倒入牛奶。
③牛奶沸腾后便关火，加入白酱汤块搅拌至融化，再以中火煮至浓稠。
④将青椒摆在烤盘上，倒入③的酱料，放上切成小片的芝士，最后进烤箱烘烤至表面微焦即可。

顾人怨蔬菜大改造，一起在家做做看吧！

在“世界第一惹人厌餐厅”试吃会上，每款食谱都让超过半数的参加者克服这些蔬菜，茄子烧肉卷、番茄炊饭更有高达八成的支持度！不管讨厌吃青菜的是你的小孩，或者其实是你本人，有空不妨在家试试这些食谱，看自己会不会对顾人怨蔬菜大改观吧！

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