日前，路德会协同中学与香港浸会大学中国语言文学系，合办中华饮食文化体验活动，并邀请第三代传承老字号“十大碗粥面专家”一众师傅亲临校园，即席示范已列入香港非物质文化遗产清单的“云吞制作技艺”，由浸大学生与中学生同场学艺、一同动手包制云吞。是次活动为本地大学、中学与老字号食店首度三方协作，把非遗手艺由社区带进课堂，贯通学术研究、中华文化与世代传承。（内容由路德会协同中学提供）

活动当日，协同中学33名中二级学生与40名浸大学生一同参与，在浸大中国语言文学系萧欣浩博士与老店师傅的指导下，认识云吞由选料、调馅至包制的完整工序，同时了解“打面技艺”中以竹升压面等传统手法，更能品尝师傅亲手包制的云吞。

是次活动的一大特色，是大学生与中学生同场学艺：浸大学生与中二级同学混合编组，围站同一工作台切磋包云吞的手势，一边动手、一边交流。大学生分享语言及文化知识，中学生亦借此机会与大哥哥大姐姐倾谈大学生活，提早感受大学的学习氛围。这种“大手牵小手”的学习模式，令非遗传承跨越学段与年龄，让大中衔接不再是抽象概念，而是同一张台上一起完成的一粒云吞。

浸会大学与协同中学分别邻近九龙城与太子，两区云吞面老店林立，是香港饮食文化的重要地标。学生透过亲手实作与访谈师傅，从日常生活的一碗云吞出发，探索岭南饮食文化的源流，深化对中华文化及国民身份的认同。

“十大碗粥面专家”第三代传承人刘家乐师傅分享：“这门手艺由祖辈传到今日已是第三代，看见年轻人愿意落手落脚学包云吞，就知道这碗云吞面的故事会继续传下去。”

长期研究香港饮食文化的萧欣浩博士指出：“云吞与打面技艺盛载香港人的集体回忆，是岭南饮食文化的活见证。让学生走近传承人、亲手实作，非遗就不再是清单上的名词，而是可触可感可吃的生活文化。”

路德会协同中学陈婉玲校长表示：“非遗传承的核心在于人。感谢浸大师生与刘师傅走进校园，让同学亲眼看见匠人数十年如一日的坚持——这份敬业精神与文化自信，正是课本无法给予的一课。本校深信，最动人的中华文化教育，就在我们生活的社区之中。”

参与学生反应热烈。中二级庄晴同学表示：“原来一粒云吞要包得皮薄馅靓，每个手势都有讲究。师傅说他每日包过千粒云吞，数十年如一日，这份坚持令我十分敬佩，也让我第一次觉得非遗离我们很近。”中二级李泽霆同学则分享：“以前只顾着吃，从不知道汤底要用大地鱼熬足数小时，面条要以竹升压制。今次亲身体验后，我会带家人到老店品尝，用行动支持这门快将失传的手艺。”

是次活动由带队老师、公民科及历史科科主任潘星宇老师统筹。潘老师总结道：“一碗云吞，连结了大学的学术研究、老店的匠人精神与中学的课堂学习。学生从熟悉的社区饮食出发，体会先辈的智慧与坚持，这正是最能触动人心的中华文化教育与国民身份认同培育。本校期望日后开拓更多跨界合作，让非遗传承在校园扎根。”

“云吞制作技艺”与“打面技艺”同属香港非物质文化遗产清单“传统手工艺”类别项目。是次活动配合教育局《价值观教育课程架构》，以体验式学习推动中华文化教育，并体现大中衔接与跨界协作的课程创新。协同中学近年积极推展中华文化传承与创新教育，未来将继续连结社区资源，让学生在生活中承传文化。

（内容由路德会协同中学提供）

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