卫生署卫生防护中心指，本港1月18日至2月12日已录得45宗食物中毒个案，其中87%与诺如病毒相关，他们在潜伏期内都曾食用生蚝。中心传染病处主任欧家荣今日（13日）表示，每年1至3月是诺如病毒高发期，提醒市民要彻底煮熟食物，又指生蚝本身已是高危食物。他亦指，即使是翻热食物，如盘菜等，亦需留意温度是否足够，否则也会有风险。

欧家荣：诺如病毒今年提早爆发　病毒株与去年相若

欧家荣指，自去年12月以来，涉诺如病毒的食物中毒个案持续上升，由平均每周一宗升至现时每周4宗，目前宗数达45宗，涉及113名患者。他指诺如病毒有明显季节性，每年1至3月是高发期，而且诺如病毒传染性极高，可透过接触带病毒呕吐物等途径传播。

他续说，诺如病毒的爆发“今年早咗”，不过经实验室基因分析后，发现今年的病毒株与过去的大致相同。欧家荣表示，涉诺如病毒的食物中毒个案，患者在潜伏期都曾进食生蚝，他指生蚝本身是高危食物，透过过滤海水进食，如在受感染的海水中生活，病原体会在蚝体内积聚。他建议要彻底煮熟食物，尤其是生蚝等贝壳类，中心温度需达到85至95度，确保安全。

欧家荣又说，任何年龄的人都有可能受感染，高危人士感染后出现重症的机率更高，或有需要住院，严重者会脱水等。急性肠胃炎与诺如病毒的关连性十分高，欧家荣指急性肠胃炎宗数大约在1月初开始上升，并在院舍及学校中爆发，共有38宗病例，涉及294人，其中4分之3个案由诺如病毒引起。

为了降低感染风险，欧家荣建议市民要进食彻底煮熟的食物，选择信誉良好的餐厅，避免进食如寿司等食物，而且餐前要洗手。被问到煮熟后的食物是否一定安全，他指一般而言经过充分煮熟的食物较为安全，但有些食物翻热时要留意，如过年时较多人食的盘菜等，需注意食物的中心温度，如没有翻热至足够温度亦会有风险。